“五一”小长假期间，北京再次迎来旅游高峰，北京聚德华天旗下老字号饭店在积极做好假期防疫工作，营造安全就餐环境的同时，纷纷推出的非遗系列菜品更是预定火爆，成为今年“五一”消费的一大亮点。

        “五一”期间，北京各老字号饭店坚持员工健康检测、公共区域高标准消毒通风、线上预定、扫码测温、公共区域分流、错峰及限流用餐、公勺公筷、无接触点餐等防疫措施。北京聚德华天相关负责人介绍。

        5月4日，在位于西城区宣武门内大街的清真老字号饭店烤肉宛，记者看到该餐厅门口显著位置已张贴标有“该店从业人员已做到应接种尽接种，请放心消费”字样的公示牌，不仅仅在店内显著位置张贴标识，店内已完成疫苗接种的服务人员还佩戴“我已接种疫苗”胸牌，并主动告知顾客，请顾客放心。

        “来店就餐的顾客，我们除了在进门时进行测温、信息登记外，会在餐桌上提供公筷公勺，并提示客人咱们现在倡导‘公筷行动’，向客人说明使用公筷的好处。”烤肉宛经理王刚告诉记者。

        “我是从西安来的，跟大学同学一起过来旅游，听说这里的炙子牛肉很好吃，特地来尝尝。”慕名而来的食客早早选中了窗边的位置，打算过一个充满京味儿的劳动节。

        “我们这里最受欢迎的菜品肯定是炙子烤肉，桌桌必点。”王刚告诉记者，烤肉苑的炙子烤肉作为北京烤肉制作技艺，2008年经国务院批准列入我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

        在烤肉苑大厅左侧的烤肉间里，一副紫铜打制的烤炉颇为醒目。据了解，炉上的烤炙子系康熙年间的老古董，相传有三百年的历史，可以称为烤肉苑的镇堂之宝。烤肉宛创建于1686年，最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。烤肉宛的肉很考究，要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位，并剔除肉筋。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料，再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。

        正在店内体验老北京烤肉技艺非遗文化的李先生有感而发，“感觉来这里就餐，不仅仅能吃的健康、吃的放心，还能体验咱们老北京吃烤肉的方式，所以我们一家三口今天都来这里过节。”

        “五一”期间，聚德华天旗下其他老字号饭店献礼劳动节的活动也颇受到百姓喜爱。记者了解到，小长假期间，聚德华天旗下老字号饭店不少夏季新菜也纷纷上市。“我们特意引进了水培芽菜，再根据初夏的口味，搭配鱼鲜、适量的辣椒，整个研制过程经过了历时一个月的反复试吃，才在‘五一’假期正式端上餐桌。没想到新菜销量紧追镇店名菜，同样成为今年‘五一’假期的亮点”。中国烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立介绍。除此之外，砂锅居的沸腾油葵鱼片、长椿街马凯餐厅的果珍虾球、峨嵋酒家的酱香牛蛙等菜品成为消费热点。