“向师父学习”川菜代表菜品展示。                                   ■记者 夏晖/摄

　　 8月7日，北京饭店举办“向师父学习”——纪念川菜泰斗黄子云先生诞辰100周年活动，追忆一代烹饪宗师黄子云，弘扬劳模精神与工匠精神，推动传统烹饪技艺薪火相传。活动现场，北京饭店正式推出纪念黄子云先生北京饭店川菜经典菜单。

　　黄子云先生是我国川菜泰斗，还曾获得北京市劳动模范称号。他曾担任北京饭店川菜厨房厨师长，扎根北京饭店四十余载，博采众长、守正求变，铸就了北京饭店川菜独有的风格——既保留川菜地道风骨，又兼容国宴饮食的大气雅致，为北京饭店菜系发展、中国饮食文化传承作出了不可磨灭的贡献。

　　为深化“向师父学习”传承理念，北京饭店已陆续开展老面肥包子技能比武等活动，通过岗位练兵、以赛促学，在厨师队伍中营造勤学技艺、拜师学艺的浓厚氛围，夯实一线实操功底。活动现场还展出了珍贵烹饪典籍、老瓷器、北京饭店经典名菜谱等实物展品，搭配厨艺技艺现场展示，带领在场嘉宾重温饭店烹饪发展历史，沉浸式感悟饮食文化魅力。

　　北京饭店行政总厨侯四清作为厨师代表发言。他表示，新时代餐饮人肩负双重使命：一方面要深耕烹饪技艺，在传承经典的基础上顺应现代餐饮消费习惯不断创新；另一方面要做好师带徒，倾囊相授，做好技艺与精神的接力，把老一辈师父的宝贵财富接续传递下去。

　　活动现场举行隆重的纪念菜单揭幕仪式，正式推出纪念黄子云先生北京饭店川菜经典菜单，这份菜单精选了黄子云先生留下来的北京饭店川菜代表菜品。

　　北京饭店相关负责人表示，举办本次纪念活动，既是传承劳模精神与工匠精神，更是赋能青年一代，为年轻厨师扎根行业、潜心深耕注入力量。