苏嵘在工作中。                                                        ■企业/供图

　　在三元梅园门店后厨，阳光透过玻璃落在操作台上。首农食品集团三元食品旗下三元梅园的老字号工匠苏嵘，身着整洁的工作服，神情专注，双手熟练地揉制奶皮，动作精准利落。二十年来，她默默耕耘，以匠心与热爱传承非遗技艺，续写老字号的新篇章。

　　 传承非遗技艺本味

　　2005年3月，苏嵘进入三元梅园，自此与宫廷奶制品制作技艺结下了不解之缘。初入三元梅园门店，她从基层奶点师傅做起，精心挑选优质新鲜的食材，从牛奶的醇厚、水果的清甜，再到坚果的香脆，每一个细节都严格把关。

　　在制作工艺上，她深入钻研，从选料、配方到制作流程，严格遵循老一辈传承下来的规范。不同季节，原料的特性会有所变化，她便根据这些变化调整制作方法，确保每一份奶点都能呈现最纯正的风味。宫廷奶酪的细腻滑嫩、老北京杏仁豆腐的清凉爽口、如意奶卷的造型精致、双皮奶的浓郁醇厚，这些招牌产品在她手中始终保持着传统特色，成为顾客心中不可替代的经典美味。

　　 培育非遗传承新生力量

　　随着经验的积累和能力的提升，苏嵘荣升为三元梅园门店店长。“技艺的传承不能仅靠一人之力，需要培养更多的新生力量。”苏嵘说，她积极承担起“传帮带”的责任，毫无保留地将自己的技艺和经验传授给年轻员工。

　　从基础操作到高级技巧，她耐心细致地进行指导。在操作台上，她一边示范，一边讲解每一个步骤的要点和注意事项，让徒弟们能够直观地学习和理解。同时，她也注重培养徒弟的创新思维和实践能力，鼓励他们在传承传统的基础上进行创新尝试。她常说，“传统技艺是我们的根，但也要与时俱进，才能更好地适应市场的需求。”

　　在她的悉心教导下，一批优秀的年轻人才脱颖而出。她培养出了6名店长，多名徒弟成长为店里的技术骨干。这些新生力量为宫廷奶制品制作技艺的传承与发展注入了新鲜血液，让这门古老技艺在新时代焕发出新的活力。

　　 引领老字号品牌发展

　　面对市场变化与消费需求多样化，苏嵘带领团队研发新口味、新品种奶点，结合健康理念推出低糖、低脂系列，满足不同消费者需求，新品上市后广受好评，为门店带来新客源与销售增量。

　　她深挖三元食品历史文化内涵，通过讲述品牌故事增强文化底蕴，并积极开展线下互动营销，在社区展卖、DIY及“非遗进社区”活动中，搭建开放式厨房，由徒弟现场演示奶卷等制作流程，邀请居民参与揉制奶皮、调配馅料，直观传递宫廷奶点“选料严苛、工序考究”的非遗匠心。

　　为提升活动吸引力，推出“会员专属福利”，居民扫码注册可享首单折扣、新品试吃，加入社区社群，获取非遗讲座、新品研发投票等增值服务。通过“体验—消费—留存”的闭环模式，单场活动平均吸引200余名居民参与，带动门店销售额环比增长30%，会员新增量提升50%，社区会员复购率达65%。

　　苏嵘还利用互联网平台开展线上销售与宣传，提升区域品牌知名度与市场占有率。在她的管理下，门店业绩持续攀升，多次获评三元梅园标杆门店。