为全面提升丰台区食品流通环节的食品安全水平，及时预判、排查食品安全隐患，最大限度预防、减轻、消除食品安全风险及危害，丰台区市场监管局食品流通科坚持五项原则，统筹辖区食品流通环节食品安全监测工作。

 覆盖全面，突出重点。以与群众关系密切、社会舆论高度关注、问题反映集中的食品为主要抽检对象，同时涵盖其他类食品。

 均衡分布、整体监测。根据各街道、乡镇的食品销售经营者主体数量分布情况，合理安排各街道、乡镇的抽检地点和数量，均衡分布，使抽样结果全面反映辖区食品流通环节的食品安全风险水平。

 点面结合，分级监管。按照风险度和历年监督抽检合格率情况对食品进行分级分类管理，增加“高风险”食品级重点地区的抽检频次、抽检数量和检测项目。

 科学严谨，强化标准。检测工作中抽样、检测、判定等具体事项都应严格执行国家相关标准、程序和规定，力求科学严谨，数据客观、可信，记录清晰、准确。

 风险控制，执法联动。食品安全监测工作和风险控制应有机结合，加强高风险食品的有效控制，完善不合格食品追溯体系建设，强化食品安全全链条管理，形成整体执法合力，切实增强风险监测的实效性。力争确保食品检测结果的真实性、准确性、延续性和可比性，全面提升辖区食品安全风险隐患识别、预判及排查水平。