工作人员展示凉面。                                              ■记者 董一鸣/摄

　　 随着二伏天的到来，连日闷热并未消减人们的寻味热情，京城各大老字号面馆内人声鼎沸，升腾着舒爽的烟火气。记者走访发现，新川面馆、峨嵋酒家地安门店与德内店、杏园刀削面馆等知名老字号，每到饭点几乎座无虚席，面食销量较平日有大幅提升。

　　今年二伏，老字号在保留经典的同时纷纷推新。新川面馆围绕招牌凉面，精心搭配多款解暑饮品，为食客奉上清爽的“凉面搭档”。被周边居民称为“深夜暖心食堂”的杏园刀削面馆，则上新了实惠大块牛肉刀削面，肉量扎实、解馋过瘾。为缓解饭点排队压力，杏园平安里店与白塔寺店在二伏期间延长营业时间，让更多市民能够从容落座，惬意享用。

　　除了面食推陈出新，老字号在跨界融合上亦迈出新鲜一步。护国寺小吃与北京中医药大学附属护国寺中医医院签署战略合作，联合推出首款药食同源养生茶饮“三花饮”，已在护国寺小吃总店上架。作为扎根护国寺老街的两大本土老字号，“一食一医”比邻数十年，此次依托街区精细化治理与文脉传承，将中医药文化与京味饮食深度融合。据护国寺小吃相关负责人介绍，“三花饮”甄选金银花、菊花、桂花科学配伍：金银花清解内热，菊花疏散暑邪，桂花中和寒凉、调和口感，巧妙平衡药性与风味，让专业中医食疗方成为大众日常轻养饮品。这次跨界不仅让养生良方走出诊室、走入市井，更探索出医疗机构与餐饮老字号协同发展的全新范式。