2026非遗美食文化周活动现场。                                        ■企业/供图

　　 近日，由北京民族饭店与北京黔菜协会联合主办的“健康中国·生态黔菜”——大美民族·多彩贵州2026非遗美食文化周在北京民族饭店正式启幕。本次活动以“大美民族·多彩贵州”为主题，以美食为纽带、以非遗为核心，将“大美民族 用心成就”作为行动指南，全方位呈现贵州原生态饮食文化与绚丽民族风情，为京城百姓奉上集味觉、视觉、沉浸式体验于一体的民族文化盛宴。

　　北京民族饭店党总支书记、总经理郝志勇与北京黔菜协会会长韩德勇共同为本次活动揭幕。活动现场，郝志勇与北京黔菜协会执行会长张志刚签署合作协议，旨在整合双方资源，传承弘扬特色饮食文化，实现优势互补、互利共赢。

　　开幕式现场，布依茶艺表演带来一缕清雅茶香；民族服装走秀将贵州多彩服饰文化娓娓道来，生动展现贵州多元的民族审美；歌曲《站在那山巅》《都柳江之恋》《贵州放歌》唱出贵州山水的壮美与深情；乐舞《水族铜鼓芦笙演奏》以古老的节奏唤起观众对民族文化的敬仰。

　　尤为值得一提的是，京城黔菜奠基人及传承人向桂霞大厨亲临现场，与北京民族饭店四季餐厅厨师长任占军共同演绎苗家酸汤鱼、糍粑辣子土鸡等经典黔菜的制作工艺，精湛手艺让现场观众近距离感受黔菜独有的烹饪魅力。开幕式在热情洋溢的苗族敬酒歌“高山流水”中圆满落幕，现场气氛达到高潮。

　　6月12日至6月26日活动期间，北京民族饭店四季餐厅、饽·CAFE餐厅将集中推出多款地道贵州原生态特色美食，道道风味独具匠心。作为国家级非遗美食的酸汤乌江鱼，采用贵州本土野生毛辣果发酵熬制红酸汤，酸辣醇厚，兼具食疗价值；招牌辣子土鸡甄选跑地土鸡，搭配糍粑辣椒翻炒，口感软糯、香辣十足。依托野生植物天然染色的五彩糯米，是布依、苗两族节庆传统美食，色泽鲜亮、清香软糯；布依薏仁乌鸡汤沿袭少数民族养生古方，汤品甘润清爽，兼具健脾祛湿、养颜滋补的功效。此外，水豆豉折耳根、红米油豆腐等地方特色小菜也悉数亮相，一站式解锁地道黔味。饭店大堂还设有贵州特产及文创产品展销区，供宾客选购留念。