吴彤讲解药酒发展史。                                                  ■企业/供图

　　在同仁堂股份公司药酒厂里，每天都能见到一位身穿蓝色工作服、戴着黑框眼镜、留着花白发茬的“老药工”，在车间、工作室、办公楼之间往来穿梭、忙个不停。若不是年轻的同事见面总喊他“吴大师”，许多人恐怕意识不到，这就是同仁堂药酒制作大师、“吴彤全国老药工传承工作室”领办人、北京市东城区壮骨药酒制作技艺非遗传承人——吴彤。

　　一樽药酒承古韵

　　记者见到吴彤时，他正站在一座不起眼的老房子前。墙是旧的，门是新的，门口新挂上了“吴彤全国老药工传承工作室”牌匾。吴彤介绍，这是药酒厂现存最“古老”的建筑，建厂时就有，曾经是饮片车间的泡货间，2025年底被开辟为传承技艺的一方天地。

　　推开两扇门，顿觉豁然开朗，修旧如旧的外观和里面的创新陈设反差鲜明。右手边是展示中国药酒史和同仁堂药酒厂发展历程的文化墙，左手边是集授课传习、数字互动、品鉴体验等功能于一体的互动空间。

　　“中国药酒源远流长，早在殷商时期就有了用黑豆酿酒再加入郁金香草制成的药酒。《诗经》里有‘为此春酒，以介眉寿’的诗句，表达人们酿制药酒、追求长寿的愿望。《神农本草经》《黄帝内经》《本草纲目》等历代医书对药酒及其功效都有记载。”谈起药酒的历史，吴彤如数家珍，“直接饮用白酒是近几十年才有的事，之前都是饮用米酒、黄酒。元代以来有了蒸馏酒，其实也是制作药酒的需要。度数高一些，酒吸收药物有效成分的能力就强一些，也有利于长期保存。”

　　听着吴彤的讲解，看着墙上的展板，可以了解到：同仁堂药酒厂成立于1957年，数十年来生产过国公酒、如意长生酒、虎骨酒、骨刺消痛液、壮骨药酒、同仁御酒等覆盖风痰门、补益门、暑湿门的产品，多款产品被评为部级优秀产品和国家保护品种，并远销海内外。

　　静待茵陈酒唤醒那一刻

　　经过三年的培训教学，吴彤带的8名徒弟顺利结业，已基本掌握了药酒从原辅料鉴定、基酒制作到制胶制膏、提取储存等一系列工艺理论和实操要点。同时，从1984年就停产的“休眠品种”——茵陈酒的唤醒工作也进展顺利。

　　2025年，经过他们师徒辨识、摘选、清洗、阴干的野生鲜茵陈，已经与原料酒在密封状态下“相融”了半年时光，形成“母酒”后再去吸收法半夏、于术的精华，近期完成第二次封坛静置，只待半年后解除封印、揭晓答案。

　　第二次封坛前，酒体的标志性色泽已经呈现——古时候酿酒，在发酵过程中经常会产生绿色，因此会有“绿蚁新醅酒”的诗句——这给了吴彤很大的信心。“茵陈俗称白蒿，《本草纲目》记载其茎叶性味苦平、微寒无毒，主治黄疸、风热痒疟等症。中医名家关幼波先生就善用茵陈，开的方子里经常有这味药。”吴彤介绍，“茵陈酒在药酒分类上属于‘暑湿’门，过去老北京讲究在春节的时候喝这个酒，为的是适应逐渐转暖的天气，以前梅兰芳先生常来同仁堂打茵陈酒喝。茵陈酒制作工艺成功唤醒后，将会让更多有需求的人受益。”

　　药酒制作没那么简单

　　“古人说，酒为百药之长，指的是药物能够借助酒的助力直达患处，但药酒并非许多人以为的把人参等药材泡到酒里那么简单，它里面添加的中药都要经过严格炮制，有的制成胶，有的制成膏，才能使用，也会用到各类中成药，比如活络丸。可以说，药酒的制作过程几乎涵盖所有中药炮制技艺，所以对从业人员的素质要求比较高、比较全面。”吴彤收的8名徒弟分别来自于检验、煮提、备酒等各个岗位，就充分体现了这一点。带徒的三年里，吴彤要求徒弟们不仅要熟悉原辅料鉴定、制胶制膏、提取等药酒制作工序，而且“关口”前移，要掌握白酒酿造、中成药制作等前期工艺。此外，还进行逆向药材鉴别训练，让徒弟们根据国公酒药渣分析煮酒效果，这好比侦探根据现场蛛丝马迹倒推案情。

　　“过去出了二环就是城外了，很容易看到野生茵陈，但现在不好找了。”吴彤带领徒弟们几经辗转，终于在顺义和通州交界的地方找到了野生茵陈，并在实践过程中手把手教会了徒弟们茵陈的辨识和炮制知识，“这一切，都是为了让徒弟们高标准掌握药酒制作技艺，为保证产品品质打下坚实基础！”吴彤说。

　　时尚健康的养生方式

　　“我1984年从技校中药制药专业毕业，来到同仁堂药酒厂工作，正赶上手工生产线向自动化生产线的升级换代。”回忆起最初的职业生涯，吴彤感慨良多，“手工生产的劳动强度大，一瓶酒得有1公斤重，一箱就得40公斤，比药丸重多了。那时候厂里只有一辆解放牌汽车，用于运输出厂的成品。车间生产搬运都得用两轮人力板车，既费力又低效，因此自动化升级非常有必要。”

　　为了做好这项工作，吴彤先去读了个夜大，补足了自动化生产的知识短板，然后在生产线改造过程中发挥了骨干作用，并全面掌握了各个工序的核心要点。他后来长期担任储备酒车间主任，业务能力全面的优势得到了充分发挥，也使生产流程上下游的衔接和协调得到精准把控。

　　2019年同仁堂壮骨药酒制作技艺入选北京市东城区“非遗”，2024年吴彤全国老药工传承工作室入选第一批全国老药工传承工作室建设项目。在职业生涯的最后几年里，吴彤作为同仁堂药酒制作技艺代表性人物，承担起了“继绝学、传精华”的大师之责。

　　“药酒始终是同仁堂的重要品种，在清代后期因备受宫廷青睐而愈加声名显赫。查阅清宫档案，我们能够看到宫内取用同仁堂如意长生酒的记录。”吴彤认为，“药酒融合了‘治未病’的思想，且经过精心调制，口感适宜，符合现代人的养生理念。”