鸿宾楼名菜扒海洋形如众星捧月                                          ■企业/供图

        中秋家宴，团圆合美，在老字号家宴预订菜单上，记者发现“月色”菜成市民游客首选。

        老字号名店砂锅居用传统菜肴全家福、三不沾组合成了一道“花好月圆”，还有嫦娥的形象陪伴，不仅寓意团圆，还十分有节日的氛围。在经典名菜组合之中，像全家福，店里把其中的经典食材像鲍鱼、虾、海参等都单独烹制入味，再配合整体菜肴的造型融入其中。为了配合这道“花好月圆”，砂锅居的大厨们还推出了“核核美美”、秋时素蟹粉等新菜。

        而在京城有着“赏什刹海天上月、水中月、盘中月”之美的烤肉季，则是迎来了“怀中抱月”烤肉火热预订，既是国家级非遗的美味，也是中秋的盘中月。记者在中秋家宴的预订单簿上看到，从两三人的小桌，到五六人的大桌，几乎每桌都点了“怀中抱月”。据店里工作人员介绍：“怀中抱月”的烤肉吃法，源于烤肉季武吃的一种口味，在烤肉的过程中，适时加入蛋黄、蛋液，烤羊肉尤为鲜嫩。

        除了烤肉季的“怀中抱月”，鸿宾楼的扒海洋则是有点海中月的味道。扒海洋由羊脊髓、羊脑、羊蹄筋等9样食材环绕金色的鱼肚制成，形如众星捧月，寓意十全十美，正合了中秋团圆之意。正在鸿宾楼敲定中秋家宴菜品的郑先生打趣说：“这道名菜我以前听父亲说过，而今在鸿宾楼可以尝尝了。菜品还勾起了我儿时的回忆，那会有个动画片猴子捞月，别说四五岁的我了，逗的全家人都笑。”

        此外，像曲园酒楼金汤环绕、红椒艳丽的茶油剁椒鱼头，长椿街马凯餐厅寓意合美的双味鳜鱼，烤肉宛的炸烹虾、峨嵋酒家的蟹钳菜、柳泉居的蛋黄焗蟹、大地西餐的奶汁烤鱼、玉华台的干烧鱼等都在中秋鱼虾肥美之际，迎来家宴火爆预订。